Humba (Braised Pork Belly)

Popular dish ang HUMBA sa Visayas at Mindanao. Maraming version sa pagluluto ng HUMBA pero ‘tong recipe na bigay at turo ng titser namin sa cooking noon, winnur na winnur! Hindi ako nagsisinungaling, ipupusta ko ang dalisay kong puri kung hindi kayo masarapan sa akin sa version ng Humba na ‘to. Charots!

Bihira nga lang ako magluto ng Humba, pag may okasyon na lang kasi alam nyo naman na “pampahaba ng buhay” ang lutuin na ‘to. Hinay-hinay lang dapat sa pag lafang kasi nga nakaka-hayblad ang karne neto. Pero palagay ko mas mahahayblad ka pag naubusan ka ng pagkain na ‘to. Tingin mo?

Humba Pork Humba

 

Ingredients:

  • 2 kgs Pork belly cut in serving pieces
  • 2 Onion sliced
  • 1 Tbsp. Garlic crushed, minced
  • 3 pcs. Laurel leaf
  • 6 pcs. Spring Onions tied
  • 3 Tbsp Taosi/Black beans
  • 1/2 cup Soy Sauce
  • 1/2 cup Vinegar
  • 1/4 cup Brown Sugar
  • 1/4 cup Hibi (optional)
  • 2 cups Water or more
  • 1/2 cup Banana flower blossom
  • 1 Tsp. Pepper
  • Star anise

Procedure:

  1. Render fat from meat until golden brown. Set aside.
  2. Add all ingredients in the sauce pan to bed.
  3. Add rendered meat.
  4. Add enough water to simmer, until tender.

oOo

"Sana hindi mo na lang sinabi na mahal mo ako" – Maja Salvador, Minsan Lang Kita Iibigin (2011)

Related Posts with Thumbnails

One comment

Leave a Reply

CommentLuv badge